特点客家小炒皇的做法

2019-05-15 05:20:54 来源: 抚州信息港

用料:蒜苔100克,香干100克,5花肉100克,芹菜梗80克

调料:蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克

做法:

1、将5花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至7成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。

2、将香干、5花肉放入7成热的油中小火炸1分钟至上色。

3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、5花肉、金兰油膏大火翻炒均匀便可。

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